首先，将豆沙搅拌均匀备用。酥皮切成长条形，将豆沙放在中间，用手边缘向内掀起卷成长条。放入预热至180℃的烤箱中，约烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可取出。注意烤箱温度和时间的掌控，以免烤焦或没熟。酥皮豆沙卷口感酥脆、内馅甜美，是一道经典的传统点心，非常适合作为下午茶点心。
要想将酥皮做圆，需要先将酥皮切成合适大小的块状，然后将每个块状酥皮揉成团状。在揉的过程中需注意，尽量不要加太多力量，以免酥皮变硬影响口感。
接着，将揉好的酥皮稍微擀压一下，并用手指贴合边缘将其收紧，最后再用擀面杖轻轻擀成圆形即可。如果不好掌握，也可以在表面沾上一些面粉，然后再擀成圆形。这样做出来的酥皮即圆又薄，口感更佳。
1.材料准备好，韭菜提前洗好晾干水分。
2.肉馅中加入葱姜末，适量史云生原汁上汤（100克肉馅大概加50ml上汤汁）慢慢转圈搅打到肉馅将汤汁吸收， 注：如果使用浓缩的上汤可将浓缩上汤调入清水中化开后使用。
3.加入4勺生抽，2勺老抽，适量盐，（看自己调馅儿的多少适量添加）一直搅打到肉馅篷松粘稠有劲的状态。
4.提前洗好晾干水分的韭菜切碎拌入肉馅儿中，加少许盐调匀。
5.调匀后的肉馅。
6.蛋挞皮提前解冻。
7.将调好的韭菜猪肉馅儿包入挞皮中，比面粉皮的水饺加馅儿要略少一些，烘烤的过程中挞皮会涨大，如果馅儿加的太多了会涨破的。
8.将边缘先捏紧，再用小叉子压出花。
9.烤箱中层上下火180度大概15--20分钟左右（具体要根据自己的烤箱来设定）烤到两面金黄时即可。
10.烤好的酥皮饺子趁热吃，香酥可口。