手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）
牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。
大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可
做法如下：
1. 准备原料：牛肉（牛肋为上）、植物油、牛油、冰糖、陴县豆瓣酱、五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶、姜、蒜、盐、味精等。
2. 将牛肉切成3厘米见方的肉丁，飞水。
3. 空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。
4. 锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。
5. 将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶，以及姜、蒜、盐、味精等熬制半小时。
6. 倒入牛肉丁，加适量水炖两三个小时（高压锅20-30分钟），直到牛肉熟透，完全吸入作料的香味。
7. 最后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖将汤汁上色。
一般来说，一碗普通的牛肉面（约200-300克）的热量在300到500千卡的范围内。具体的热量含量也因牛肉的部位和煮熟程度、面的种类和重量、增加的调料等因素的不同而略有改变。
在饮食过程中，如果你在意卡路里摄入，可以通过减少面的分量，选择瘦肉部分，加入更多的蔬菜等方式来平衡热量摄入。虽然面条和牛肉都有很高的营养价值，但应避免过量摄入，以保持均衡的饮食。