发苦的菜花还可不可以吃要分情况来看，如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦，就不能吃，这种吃了对身体不好；如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的。
二、菜花发苦的原因
1、菜花的构造导致菜花很难清洗，而如果没有清洗干净而让农药残留在上面，炒出来的菜花就会有苦味。
2、买来的菜花出现内部腐烂的情况，就会有苦味。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，有些人尝起来会觉得很苦。
4、如果菜花冷冻时间过长，植物细胞被破坏，口感会变苦。
5、炒菜时加入的调味料过重、火候过大，菜花就会变
材料：
- 牛肉（最好选择带些肥油的部位，如牛腩）：500克
- 菜花：1颗（中等大小）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：适量
- 八角：2-3个
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 食盐：适量
- 白糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉洗净后切成块，放入沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 菜花洗净后切成小朵，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量植物油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入牛肉块，翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽调色调味。
5. 加入足够的水（水量要没过牛肉），放入八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖。
6. 牛肉炖至七八成熟时，加入焯烫好的菜花，继续炖煮。
7. 根据个人口味加入食盐、白糖和胡椒粉调味。
8. 炖至牛肉和菜花都变得非常软烂入味，汤汁浓郁即可关火。
9. 出锅前撒上葱花增香，然后即可盛出享用。
注意事项：
- 牛肉选择带些肥油的部位炖出来更香，且肉质不会太干。
- 焯水可以去除牛肉的腥味和血沫，让汤汁更加清澈。
- 炖牛肉时要保持小火慢炖，这样牛肉才会炖得更软烂。
- 菜花不宜炖得过久，否则容易烂掉失去口感。
烹饪的菜花煮熟了有点苦能吃，引起苦的原因有可能是在前期存储时保存不当引起的，只是口感有些变化是不影响正常食用的。