糖霜面包是一款甜蜜的烘焙食品,以下是糖霜面包的烤箱做法:
材料:
- 高筋面粉 250克
- 干酵母 5克
- 温水 150毫升
- 细砂糖 50克
- 盐 1/2茶匙
- 无盐黄油 30克
- 鸡蛋 1个
- 糖霜材料:
- 糖粉 100克
- 柠檬汁或清水 1-2汤匙
步骤:
1. 将高筋面粉、干酵母和细砂糖混合在一起,加入盐搅拌均匀。
2. 在另一个容器中将温水和软化的黄油搅拌均匀,然后加入打散的鸡蛋,混合均匀。
3. 将液体材料倒入干性材料中,用手揉成光滑的面团,大约需要10分钟。
4. 将面团放在温暖处发酵,直到体积翻倍,大约需要1小时。
5. 发酵好的面团取出,排气,分割成小块,滚圆后放置在烤盘上,再次发酵约30分钟。
6. 预热烤箱至180°C。
7. 将发酵好的面团块放入预热好的烤箱中,烘烤约20分钟,或者直到表面呈金黄色。
8. 烤好的面包取出放在架子上冷却。
9. 准备糖霜:将糖粉过筛放入碗中,加入柠檬汁或清水,调成流动性适中的糖霜。
10. 将糖霜均匀地涂抹在冷却的面包表面,可以根据喜好装饰一些水果片、坚果碎或糖珠。
11. 让糖霜凝固后即可享用。
注意事项:
- 发酵时间会根据环境温度有所不同,请根据面团的实际情况调整。
- 糖霜的稠度可以根据个人喜好调整,如果太稠可以适量加水,太稀可以适量加糖粉。
用料
面包高筋小麦粉 :250g
抹茶粉 :10g
酵母 :3g
爱乐甜零卡烘焙糖霜 :25g
盐 2.5g
牛奶 :175g
黄油 :25g
1、准备好所有材料。
2、除黄油和盐以外,全部材料放入厨师机中混合揉面!
3、面团揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出手套膜,基础发酵1-1.5小时!
4、发酵好的面团分成15g、20g、30g、40g、50g、60g、70g、80g,90g,100g,10个面团,剩余一小块备用,松弛十五分钟!
5、松弛好的面团擀薄,用刮刀压一个六等分的印,沿压痕切开,擀成圆形做成6角星图,两端街口处捏紧!剩余的一小块面团用模具压一个星星图案!
6、继续发酵50分钟,烤箱预热,上170/下180度,刷点水,盖上锡纸烤
7、放凉后摆件。
8、撒上爱乐甜零卡烘焙糖霜即可!
糖霜预拌粉和糖粉都是用于制作糖霜的食材,但它们的区别在于:
1. 成分不同:糖霜预拌粉通常包含糖粉、淀粉和其他辅料,而糖粉只包含细砂糖。
2. 制作难易程度:糖霜预拌粉已预先混合好,只需加入适量的水或其他液体混合搅拌即可,制作过程相对简单;而糖粉需要自行混合和筛选,手工制作需要时间和经验。
3. 应用范围:糖霜预拌粉往往用于制作软糖、饼干、蛋糕等甜点的装饰和涂抹,口感柔软细腻;而糖粉用途更广,除了做糖霜外,还可以制作蛋糕、甜点等。
总的来说,糖霜预拌粉比糖粉使用时更为方便,但在口感和应用上略有限制。