1· 将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿，
2· 加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
3· 炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
4· 待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
5· 撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽
产于沙县。沙县小吃全国有名，小吃有名，最重要的一点就是调料好。沙县料理有一种更为出名的调料，就是沙沟芝麻酱，从色泽到口感绝对一流。
沙河万佳批发市场夏季可以零售的时间通常是在清明节后，即4月初开始。由于夏季气候炎热，商户们会在此时逐渐调整商品的种类和销售策略，以满足消费者对夏季商品的需求。
在这个时候，批发市场内的商户会陆续转为零售销售，提供夏季服饰、鞋帽、家居用品等各类产品。因此，消费者可以在清明节后的沙河万佳批发市场找到自己所需的夏季商品，并进行零售购买。