不高
西米是几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。
外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
1、主料：木薯粉100克、糖20克、西米粉50克、红豆200克、水100克。
2、红豆事先浸泡一个晚上，用电饭锅蒸熟即可。
3、将木薯粉倒入盆中，将蒸好的红豆沙倒入木薯粉中，加入冰糖。
4、将水倒入分钟，用筷子拌至无干粉的状态，将红豆糊糊倒入刷了油的盘子中。
5、放入蒸锅，大火蒸20分钟。
6、蒸好的西米红豆水晶糕变得晶莹透明，将红豆糕放凉。
7、凉透的西米红豆水晶糕糕切成便于食用的块状即可开吃了。
如果西米融化或者煮得太烂，可能是烹饪时间过长或者水分过多的原因。虽然这种情况下的西米已经失去了原有的形状，但仍然可以用于烹饪。比如，你可以把它混入其他食材中做成甜品或者饮料，或者用来做烘焙的填充物。当然，为了避免西米融化，下次在烹饪的时候应该更加注意火候和水分的控制。