加工葛根丁时，应注意以下几点：1、选择新鲜葛根，要求无腐烂、霉变、虫蛀等；2、葛根应清洗干净，去除泥沙杂质；3、葛根切片厚度应一致，以便于晒干或烘干；4、葛根片应在阳光下晒干或在烘箱中烘干，以降低水分含量，延长储存时间；5、葛根片应储存在阴凉、干燥、通风的地方，以避免发霉变质；6、葛根丁在使用前應研磨成粉末，以便于吸收和利用。
加工葛根丁时应注意以下几点： 葛根应彻底清洗干净，去除杂质和泥土。 葛根应切成薄片或丝，以利于干燥和加工。
葛根应在阴凉通风处自然晾干或使用烘干机烘干，避免阳光直射。
葛根应在干燥后磨成粉末，并过筛除去粗颗粒。 葛根粉应储存在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。
\\加工薯\\和\\商品薯\\是两种不同的薯类产品，它们在用途和加工方式上有所区别。
1. 加工薯：加工薯是指专门用于食品加工或制作其他薯类产品的马铃薯。这些马铃薯通常会经过去皮、切割、烹煮、冷冻、烘烤等一系列处理过程，以便用于制作薯条、薯片、土豆泥、炸薯饼等各种方便食品。加工薯通常以袋装或散装形式销售。
2. 商品薯：商品薯是指供应餐桌食用的新鲜马铃薯。这些马铃薯通常是整个的，带有皮，并且可以在家庭或餐厅中进行烹饪。商品薯在市场上以袋装或散装形式销售，消费者可以根据自己的需求选择不同品种和规格的商品薯。
总的来说，加工薯主要用于食品加工行业，经过特定的处理后成为方便食品；而商品薯则是供应给消费者直接食用或烹饪的新鲜马铃薯。两者在加工方式、用途和销售形式上有所不同，消费者可以根据自己的需求选择适合的产品。