不建议冷冻。因为拔丝红薯经过冷冻后，其中的糖分可能会结晶，导致红薯变硬，口感变差。同时，冷冻还可能导致拔丝红薯的营养成分流失，降低其营养价值。
拔丝红薯糖之所以会翻沙或返沙，是因为在制作过程中，糖被加热至液态后，由于火候不足或搅拌不充分，导致糖液没有足够的时间继续熬煮以保持液态。
此时，糖分子开始重新组合，形成新的固态颗粒，这就是所谓的返沙现象。
拔丝红薯的炸制过程主要分为两个步骤，第一步是将红薯切块炸熟，第二步是将炸好的红薯块涂上糖浆再次炸制。
如果想要提前炸好，只能进行第一步，即将红薯块炸熟，但不能进行第二步。因为将涂有糖浆的红薯块提前炸制，容易导致形状变形，口感变差。
所以如果需要提前备菜，建议先将红薯炸熟，待需要食用时再进行第二步的糖浆涂抹和再次炸制，以保证食物质量和美味度。