河豚毒素是一种神经毒素，0.5毫克就足以致人死亡。中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。一旦误食河豚中毒，需在1小时内送医。
河豚体内的毒素为神经毒素,是一种可以致人死亡的毒素,如果不小心吃了未处理干净的河豚,那么0.5到3毫克即可致死。 可见,河豚的毒性是很强的。
河豚的毒性0.5克可致人死亡。
河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性的强弱与河豚的品种和季节有很大差别，每年春季（2—5月）为河豚卵巢发育期，此时毒性最强。
河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。