冷冻过的卤牛肉要解冻，最好是将其放到冰箱里慢慢解冻，这样可以保持牛肉的原味和营养。如果要加速解冻的话，可以将牛肉放在室温下放一段时间，但要注意不要让牛肉暴露在空气中太久，以免细菌滋生。
不要在微波炉或热水中解冻牛肉，这样会使牛肉变得柔软、水分损失，并会影响其口感和质量。
不一样，因为解冻了卤好的牛筋牛筋里面会有大量的冰块化成水，所以卤好的牛筋和冰冻解冻的牛筋重量不一样。
是的，卤好的牛肉需要放在卤料里浸泡。卤料是将腌制食品中所需的调味料，如酱油、花椒、香叶等混合在一起煮制而成。
这些调味料通过浸泡，能够使牛肉充分渗透调味，口感更加鲜美，同时也能够让牛肉变得更加柔软，更容易咀嚼。因此，卤好的牛肉需要放在卤料里浸泡，这样才能达到最佳的食用效果。