产地是云南大理一带，是云南特有的地道药材。
地参一般在10月底到12月初成熟,如果发现叶与茎已经完全被霜冻死了,就可以收获地参的地下茎了。
凉拌：将地卵菜洗净后，用热水焯一下，然后加入蒜末、酱油、醋、糖、香油等调料，拌匀即可食用。这种方法可以保留地卵菜的原汁原味，口感清爽。
地参是云南特有的一种土特产品，地参多生长在云南省大理、下关地区树林中、地参吃起来清脆可口，而且营养价值很高，含有大量的蛋白质和多种维生素及矿物质，是一般蔬菜的几倍，享有”山中之王”的美称。