主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧
主料3人份
带子2个
腐竹3根对虾10只 面筋包4个菠菜100克 菜花120克鸭血500克 胡萝卜20克大白菜适量
辅料
食用油适量
料酒适量食盐2小勺 韩式火锅专用酱1袋
步骤1
备好食材
步骤2
鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感
步骤3
将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用
步骤4
砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味
步骤5
滴入料酒去除些酱的异味
步骤6
然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
步骤7
加盖大火、煮开后转小火再煮一会儿
步骤8
接着下花菜和面筋包、加盖大火继续
步骤9
待再次煮开后放入对虾和带子
步骤10
继续大火，一会儿就沸腾了
步骤11
这时可以下入菠菜和胡萝卜
步骤12
最后根据咸淡加点食盐调味既可
用料
鱼片 300g，红辣椒 100g，花椒 50g，生姜 3-4片，胡椒粉 1茶匙。啤酒 半罐，料酒 1汤匙，蛋清 1个，食盐 适量，淀粉 适量，豆芽 1小把
做法步骤1、取鱼肉剔骨洗净后，准备把鱼肉片成鱼片，鱼片的厚度并不是越薄越好，适中，因为后续煮的时候太薄容易烂掉！
2、鱼片做成后，装盘，准备腌制鱼肉
3、放入，适量食盐，蚝油，豆粉，白胡椒粉，料酒，再放入一点芝麻油，生姜片，葱段，其中白胡椒粉切记不可多放，不然一口的胡椒味把鱼肉的味道全部掩盖了，这一步的目的是为了去腥并且还要保持鱼肉的鲜嫩，至于放多少豆粉，我想说全凭经验，如果放太多，到时候吃的时候只会有一口的粉质味道，太少当然就不够嫩