1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟
2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝
3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味
4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
做法：
1 准备食材
2 排骨里放一汤匙面粉
3 加水浸泡三十分钟，冲洗干净
4 排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香
5 用手抓匀，挨个给它们做个按摩
6 用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味
7 将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀
8 先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）
10 将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之
11 依次将排骨放入油锅中，小火慢炸
12 不停的翻动排骨，使其受热均匀
13 炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟
14 转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右
15 排骨呈金黄色，捞出
16 放吸油纸上吸去多余油分
17 吃时可蘸些椒盐
葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
制作方法
1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。
2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。
3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。
4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅