首先，将姜切成薄片，藕切成片或丝。将薄片的姜和藕片放入沸水中焯水后捞出备用。
接着，在锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒，然后加入焯好水的姜片和藕片翻炒，加入盐、鸡精、清水和适量糖慢炖15分钟，最后用水淀粉勾芡即可。这道家常姜藕炒法简单易学，口感香脆，而且营养又美味，适合整个家庭食用。
姜薯需要泡水后才能吃，这是因为姜薯在土壤中含有大量的酸性物质和毒素，如果不进行处理，会对人体产生一定的损害，同时也会影响姜薯的口感。
泡水可以有效去除其中的毒素和酸性物质，提高姜薯的口感和食用质量，让人们更加安全、健康地食用姜薯。因此，虽然泡水需要花费些许时间，但是这是确保食用安全和健康的必要步骤。