虾滑可以下淀粉、玉米粉或面粉。淀粉会让虾滑更加嫩滑，但不易上色；玉米粉则会让虾滑颜色更亮丽，但口感稍硬；面粉则是三者中口感最硬的，但也最易上色。因此，选择下什么粉还需根据自己喜好和菜品搭配来决定。不过，在下虾滑时，一般建议适量加入鸡蛋、少量油和少量盐，以提高虾滑的口感和味道。
关于虾湖鱿的虾是否还能吃，我们需要考虑多个因素。首先，虾作为一种海鲜食品，其安全性与来源和储存方式密切相关。如果虾来自受污染的水源或储存不当，可能会导致细菌滋生或有害物质残留，从而影响其食用安全。
其次，对于虾湖鱿这样的特定品牌或来源，我们需要具体了解其生产环境和质量控制措施。如果该品牌有严格的质量控制和食品安全保障措施，那么其虾产品很可能是安全可食用的。
然而，我们也不能忽视食品安全的一般原则。在选择任何海鲜产品时，我们都应该选择新鲜、无异味、无破损的产品，并遵循正确的烹饪和食用方式。
综上所述，虾湖鱿的虾是否能吃取决于多个因素，包括其来源、储存方式以及品牌的质量控制措施。在无法确定这些因素的情况下，建议消费者谨慎选择，并遵循食品安全的一般原则。如果您对虾湖鱿的虾有疑虑，建议咨询专业人士或选择其他可靠的品牌。
一般情况下，虾滑不成团有两种补救方法，首先，可以加入适量的水淀粉并且冲动搅拌进行补救，其次，可以将虾滑再次搅拌摔打补救