主料：
瘦肉250g、淀粉100g
辅料：
油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量
1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。
小贴士
若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。
闽南酱油水是中国福建省闽南地区的一种传统调味品，以其色泽红亮、香气浓郁、口感鲜美而闻名。下面是闽南酱油水的基本配方比例：
材料：
- 生抽 500毫升
- 红曲粉 50克
- 红糟 50克
- 冰糖 50克
- 水 500毫升
制作方法：
1. 将红曲粉放入干净的布袋中，打结后浸泡在清水中，搓揉至水变红色为止。
2. 把泡好的红曲水加入锅中，加入红糟、冰糖和水，开火烧开后转小火煮30分钟左右，让其冷却至室温。
3. 将生抽加入已经冷却的红曲水中，搅拌均匀，过滤掉渣即可。
温馨提示：
1. 闽南酱油水的色泽和口感与红曲粉的质量有关，建议选择品质好的红曲粉。
2. 红曲水要搓揉到水变红，这样才能够使颜色和味道更加鲜艳。
3. 红曲水和红糟可以在当地的超市或者食品店购买，如果找不到可以自己制作。
4. 制作过程中要注意卫生，尽量使用干净的器具和材料。