主料
牛肉150g
米饭适量
洋葱50g
番茄2个
蔬菜适量（喜欢的）
辅料
番茄酱10g
细砂糖15g
盐适量
黑胡椒粉适量
味精适量
料酒2勺
芝士适量
1. 准备好所有的材料，煮一锅米饭。
2. 牛肉洗净，晾干水分，切成肉末，洋葱，洗净的蔬菜切成丁，蘑菇切成片备用。
3. 番茄用热水在锅里煮一分钟，去皮，切成丁备用。
4. 锅中放油，油热后，放入牛肉末，炒至变色，盛出备用。
5. 锅中重新放油，油热后下洋葱丁翻炒。6. 炒出香味后放入番茄丁，加少许盐，炒出汁(炒的时候可以用勺子压一压，方便出水）。
7. 出水后加入番茄酱，细砂糖，炒匀。8. 加入蔬菜炒一会。
9. 加入牛肉末，盐，黑胡椒粉，料酒，味精调味。
10. 然后煮至汤汁浓稠后关火备用。
11. 取适量米饭，铺在焗碗中。
12. 再铺上一层番茄牛肉末。
13. 再铺上一层芝士（我还在上面撒了点欧芹碎，没有的就不用撒了）
14. 放入空气炸锅，180度烤10-15分钟。
15. 芝士融化变成金黄色就可以了。
16. 配上一杯饮料，开吃啦！
首先，你需要准备一些食材，包括茄子、番茄酱、食用油、盐、白糖，以及面粉和清水（如果需要的话）。
预处理茄子：首先，将茄子洗净，削皮并切成小块或片。如果你喜欢茄子保持一定的形状，也可以选择不切，直接整根或整个处理。
裹面粉：如果希望茄子口感更加酥脆，可以将切好的茄子块放入面粉中，轻轻搅拌，使茄子表面均匀裹上一层面粉。
煎茄子：接下来，在热锅中加入适量的食用油，待油热后，放入裹好面粉的茄子块进行煎炸。注意控制火候，避免油温过高导致茄子炸焦。煎炸过程中，适时翻面，确保茄子两面都均匀受热，直到茄子变得金黄酥脆。
调制番茄酱汁：在另一个锅中，加入适量的番茄酱、清水、白糖和盐，搅拌均匀，熬煮成番茄酱汁。根据个人口味，可以调整番茄酱、糖和盐的比例。
混合翻炒：当茄子煎炸至金黄酥脆后，将其捞出，放入番茄酱汁中，快速翻炒均匀，使茄子表面沾满番茄酱汁。
出锅装盘：最后，将番茄酱煎茄子盛出装盘，即可享用。
用油炒好。
因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去除此味。炒时加盐、糖为好。这样能使番茄酱浓度变稀，呈汁液状，易于均匀原料，口味酸甜适中，鲜香味美。做出的菜肴红润明亮，风味别具一格。
如果不用油炒，这股酸涩味就会一直保留在菜中，影响菜的味道