一样的。这两都是主食，碳水含量都挺高，所以都要控制好量。
大米的碳水77克这样，荞麦面的碳水70克这样，看起来荞麦面比大米好点，荞麦作为粗粮微量元素也更高。
但是除非你自己做，不然市面上荞麦含量基本不超过30%，也就是说除了放点荞麦粉染色，粗粮的好处是一点没有。所以荞麦面和大米饭是一样的，既不减脂也不能作为粗粮来算，只能算单独的碳水。
可以。荞麦米可以泡一晚上。荞麦米属于五谷杂粮，含有淀粉、膳食纤维、B族维生素、维生素E及磷、钙、铁等矿物质，营养丰富，除了可以泡水喝，还可以用来制作面条、凉粉等食品，荞麦泡水后，仍然含有多种营养物质，可以继续食用。只要没有变质就没有问题。
荞麦面跟米饭减脂吃荞麦面最合适。一是荞麦面是粗粮，二是荞麦面含糖量低，三是荞麦面客易胞腹。而米饭含糖高容易造成脂肪堆集。