天水麻辣烫辣椒油的秘制配方并无公开的具体说明，但一般使用的辣椒种类为四川泡椒和大红袍辣椒，再加入花椒、姜、蒜等多种调料进行混合炸制，最后用滤油器过滤出清澈的辣椒油。不同厨师的配方可能有所不同，但总的来说，这道菜以其麻辣清爽的口感备受大众喜爱。
要确定天水麻辣烫的历史年限，我们需要先了解天水麻辣烫的起源和发展历程。麻辣烫作为一种风味独特的饮食文化，其历史可以追溯到中国的多个地区，但具体到天水的麻辣烫，其确切的起源时间可能难以精确考证。
通常，这种地方特色小吃的历史往往是通过口口相传或地方文献来记录的，而这些记录可能并不完整或难以追溯。此外，麻辣烫作为一种大众喜爱的食物，其发展和传播可能也经历了多个阶段，包括从原始形式到现代形式的演变。
因此，要回答天水麻辣烫距今多少年了这个问题，我们需要更多的具体信息和资料来进行研究和分析。目前，我无法给出一个确切的答案。如果您对天水麻辣烫的历史感兴趣，建议您查阅相关的地方志、美食文化书籍或咨询当地的文化研究者，以获取更详细和准确的信息。
天水麻辣烫的辣椒配方可能因不同的店家和个人口味而有所差异，但通常麻辣烫的辣椒配方会包括多种辣椒和香料，以创造出独特而丰富的口感。以下是一个可能的天水麻辣烫辣椒配方：
主要材料：
干辣椒：选择色泽鲜红、辣味较重的品种，如二金条、七星椒等。干辣椒能为麻辣烫提供辛辣和香气的基础。
花椒：选择品质上乘的花椒，如陕西椒或四川茂汶椒。花椒的麻味和香味能为麻辣烫增添层次。
辅助材料：
老姜：含有挥发油和姜辣素，具有特殊的辛辣香味，能有效去腥压臊，提香调味。
大蒜：辛辣气芳香，含有挥发油和二硫化合物，主要用于调味增香，压腥味去异味。
制作步骤：
将干辣椒剪成小段，与花椒一同放入热油中炒香，炒出辣椒和花椒的香味和辣味。
加入切好的老姜片和大蒜瓣，继续翻炒，使各种香料的味道充分融合。
根据个人口味，可以适量添加盐、糖等调味料，调整味道。
请注意，以上只是一个基础的配方，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，制作麻辣烫时，卫生和安全也非常重要，请确保使用新鲜、干净的食材，并遵循食品安全操作规范。
如果您想获取更具体或更精确的天水麻辣烫辣椒配方，建议直接咨询当地知名的麻辣烫店家或专业厨师，他们可能会提供更详细和个性化的建议。