生蚝滑蛋是一道美味的海鲜家常菜，主要材料是新鲜的生蚝和鸡蛋。以下是一种简单的做法：
一、材料：
1. 新鲜生蚝肉 200克
2. 鸡蛋 3个
3. 葱 1根（切成葱花）
4. 姜 1小块（切成末）
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 少许
7. 生抽酱油 1小勺
8. 料酒 1小勺
9. 水淀粉 1大勺（混合水和淀粉）
10. 香油 几滴
11. 植物油 适量
二、做法：
1. 生蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。如果担心生蚝有沙粒，可以用盐水浸泡一下，然后再次清洗。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，打散备用。
3. 将葱花和姜末准备好。
4. 热锅加入适量植物油，油热后加入葱花和姜末爆香。
5. 倒入生蚝肉，快速翻炒至生蚝变色。
6. 将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用锅铲轻轻推动，让鸡蛋液与生蚝充分混合。
7. 待鸡蛋液开始凝固时，加入水淀粉，使汤汁变得浓稠。
8. 翻炒均匀，直到鸡蛋完全凝固，生蚝熟透。
9. 淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项：
1. 生蚝要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会鲜美。
2. 炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋过快凝固，影响口感。
3. 加水淀粉前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和酱油的量。
这道生蚝滑蛋的最佳做法简单易学，口感嫩滑，营养丰富，非常适合家庭制作享用。
备好所需食材：生蚝、鸡蛋、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油。
生蚝加料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，小葱洗净切成小粒备用。
锅里加入少许食用油烧至六成热，倒入腌制好的生蚝先炒香。
然后倒入拌匀的鸡蛋液，蛋液稍微凝固就迅速翻炒一下，炒至蛋液全部凝固就可以出锅了。
步骤 1
首先先把蚝洗干净，市场现开的蚝（我跟老妈站着等了好久，这摊好多人买）这是老板娘教的洗法，新鲜的蚝仔这样洗轻轻洗一下即可，切莫把肚子洗破了
步骤 2
热油下蒜蓉，两三秒下生蚝
步骤 3
炒生蚝的时候不要那么暴力，从底下铲起翻炒一会，小心炒破了，炒个一两分钟
步骤 4
下酸菜翻炒一会，基本上可以不用下盐，因为酸菜够咸的，差不多熟的时候稍微加一点点生抽调味即可，酸菜两三分钟熟就可以关火了。酸菜买回来掰一点试试，如果咸的话要用水泡泡，泡去一些咸味再炒，用酸一点的或者自家腌的酸菜更好吃
步骤 5
有时候有些生蚝在炒的时候出很多水，有一些则不会，不知道是不是大小或者是品种的原因，但是其实出水的话有跟酸菜渗透在一起有菜汁更美味