对于水饺的肉馅，一般不需要额外添加油。因为肉本身就含有一定的脂肪，可以保证饺子的口感，而且煮水饺的时候也会自然释放出一些油脂，增添了饺子的香味。
如果一定要添加油的话，可以在肉馅中加入适量的植物油或者动物油，但是要注意油的用量不宜过多，以免影响饺子的健康和口感。总体而言，水饺肉馅不需要特别添加油，可以根据个人口味和饺子的需求来酌情添加。
制作水饺粉和面的技巧在于面粉和水的比例，一般为2：1，然后慢慢加水揉面至面团光滑、有弹性为止。若太干可加水，太湿可加面。面团要充分揉捏，可搓出细腻的团子，凉水揉面可使水饺皮筋度更好。制作时要注意手法，用力均匀，制面的时间也要足够。而包水饺的技巧，要注意面皮和馅料的比例和尺寸，尤其是将馅料包入面皮时，要注意揉成半月形，表面光滑。这样才能制作出口感鲜美，且形态完美的水饺。
饺子是由面粉做面皮，各种蔬菜或者肉类做馅制作而成的一种食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，其中的蔬菜富含纤维素，适当食用可以促进肠胃蠕动，避免出现便秘的情况。饺子的种类比较多，有韭菜、虾仁、猪肉大葱、木耳、素三鲜等多种口味，饺子馅的营养价值也比较高，进食后可以补充人体所需蛋白质、脂肪等营养物质；是大家做便餐的首选食物之一。