盐豆腐需要用水冲，这样可以去除豆腥味，还可以去掉豆腐表面的水分，之后再开大火热油，下入切好的豆腐块，只要不是故意用勺子压，不然它是不会烂的。
首先将豆腐放入干净的密封容器中。然后倒入足够的盐水，确保豆腐完全被覆盖。盖上密封盖后，将盐水豆腐放入冰箱中保存。在冰箱中，盐水豆腐可以保存约一周时间。如果要长时间保存，可以将豆腐放入冷冻器中，冷冻的盐水豆腐可以保存约三个月时间。在食用之前，将冷冻的盐水豆腐移至冰箱解冻即可。为了保持味道和口感，建议在冷藏或解冻后尽快食用。
1.腌豆角加少量凉开水使其软化,干辣椒去籽掰成小段备用。
2.放入平时炒菜大约两倍的油量(腌豆角比较吸油)。油温略热时调小火放入干辣椒煸炒,注意不要炒糊。
3.放入处理好的腌豆角后开大火翻炒。
4.出锅前1分钟加入一勺豆豉酱,增加菜品的口感丰富程度。
5.加入适量盐和鸡粉,拌匀,出锅!