包饺子的面和发馒头的面在成分上是相同的，因此理论上是可以用馒头面来包饺子的。不过，需要注意的是包饺子的面要比发馒头的面稍微硬一些，因为饺子的面团需要耐搓揉，否则裹馅时容易破裂。
因此，在用馒头面包饺子时，建议在揉面阶段加一些面粉，以增加面团的韧性和弹性。此外，在包饺子时也需要注意馅料的数量和包饺子的方法，以确保饺子口感和质量。总之，用馒头面包饺子是可行的，但需要在面团的制作过程中适当调整，以达到最佳效果。
饺子面发了还是能吃的，可以把水饺皮改成发面蒸饺，其实蒸饺味道更好，发面更容易消化，揉面时放点小苏打即去了酸味，又使面更松软，一般面是不会发坏的，但如果发的时间过长变质了那就不能再吃了，因为抓东西会吃坏肠胃，影响身体健康
可以醒也可以不醒。
如果要醒，面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
面粉里蛋白质的种类很多，其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的百分之八十以上，是形成面筋的蛋白质。
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。
因此，在和饺子面时，要注意三点：1、在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，饺子起锅后收水快，不易粘连； 2、面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子； 3、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入百分之二的食盐，等盐溶解后，再下饺子。
因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘锅。