主料 1种
糯米粉
450克
辅料 2种
艾叶1把
莲蓉250克
烹饪步骤 3步
步骤1
150G糯米粉搓成小粉团，放到水里煮熟，捞起和其余300G糯米粉和艾叶拌成团。（其中艾叶要磨碎成蓉）
步骤2
然后，分成小面团，擀平，包上莲蓉，搓成球，压扁，放在粽叶上。
步骤3
水开后蒸10分钟就OK了。
艾饼，即艾草饼，是一种中国传统美食，尤其流行于清明节时期。艾饼的制作方法有很多，以下是一种简单的艾饼配方比例：
材料：
1. 糯米粉200克
2. 粘米粉50克
3. 艾草粉10克
4. 砂糖50克
5. 食用油20克
6. 开水约120毫升
步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉和艾草粉混合在一起。
2. 在混合的粉中慢慢加入开水，搅拌成小团状。
3. 加入砂糖，揉成软硬适中的面团。
4. 将面团分成若干个小剂子，搓圆成饼状。
5. 在平底锅内加入食用油，将艾饼生胚放入，用小火慢煎。
6. 当一面煎至微黄时，翻面继续煎，直至两面金黄即可。
这个配方的比例可以根据个人口味和需求进行调整。艾饼松软可口，带有艾草的独特香气，既可作为一款餐点，也可作为礼物赠送亲朋好友。
用料
艾草一把 50克
水（根据情况增减5克） 105克
中筋粉或低筋粉 250克
糖（可用木糖醇） 10克
酵母（夏天4克） 5克
小苏打 4克
步骤 1
采摘新鲜的艾叶一把、称重50克
步骤 2
洗净后加入2克小苏打，浸泡十五分钟
步骤 3
锅里加水，加入2克小苏打，烧开后放入艾草，稍稍烫煮一下捞出。
步骤 4
捞出的艾叶马上放入冷水
步骤 5
稍稍挤干水份，切碎
步骤 6
加入105克水，放入料理机打成泥。没有料理机的话，用刀剁碎一点，越碎越好，加入水搅拌均匀。最后的艾草泥重量是155克。
步骤 7
将155克艾草泥、250克面粉、10克糖、5克酵母（夏天可以用4克）放一起揉面，因为面粉的吸水性不同，自己掌握一下软硬度，面团可以稍软些、不粘手就好。揉成团后再揉几分钟。
步骤 8
盖上保鲜膜或面盆醒五分钟
步骤 9
继续揉面，揉至表面光滑，我揉了十分钟。厨师机揉面更好。
步骤 10
面团均分八分，每份大约53克左右。
步骤 11
每份面团再揉几十下，最后揉成团，擀开。我有时每个小面团都叠揉100下，蒸出来的馒头就非常圆滑。