用小刀去皮。儿菜是芥菜的新品种，也被称为娃娃菜。儿菜的去皮方法跟莴笋的去皮方法是一样的，皮比较老的儿菜可以直接用手把外皮扒下来，或者用小刀沿着外壁轻轻的把皮去掉，比较嫩的儿菜可以不去皮。去皮时要注意刀具与手的距离，避免被划伤。
娃娃菜的叶子外层通常比较粗糙，需要去皮才能更好地入味。去皮方法有多种，最简单的方法是先把菜洗净，然后用刀将叶子外层的粗糙部分切掉。
另一种方法是将娃娃菜叶子焯水，煮至叶子变软后用冷水冲洗，这样可以轻松地将叶子的外层皮去掉。如果觉得麻烦，也可以直接把粗皮去掉的部分切掉，就不需要焯水了。不过需要注意的是，娃娃菜的各个部分都可以食用，所以不要浪费太多菜叶哦。
娃娃菜肯定是怕冻的，把娃娃菜放进屋里，只要是菜都是怕冻的，因为冻了的青菜也是不好吃的，所以还是不要冻的好，什么冻了都不好吃。