学厨师需要具备一定的艺术天赋、敏锐的嗅觉和味觉，以及耐心和毅力。
他们需要了解各种食材的特性，掌握各种烹饪技巧和工具的使用，并不断积累经验和尝试新的烹饪方式。
学厨师还需要具备卓越的团队合作精神和沟通能力，在快节奏的厨房环境下保持冷静、灵活和高效。总之，学厨师需要不断地学习和实践，以成为一位优秀的厨师。
学厨师是要具备一定的食品相关知识，包括各种食材的特性、烹饪方法、调味技巧等方面的知识。此外，还需要有耐心和细致的性格，因为烹饪需要精益求精，对细节的要求很高。
厨师也需要有良好的团队协作能力，能够与其他厨师和服务员进行良好的沟通和合作。
同时，良好的卫生意识也是必须的，烹饪过程中需要确保食品的安全和卫生。总之，学厨师需要具备多种技能和品质，除了热爱美食，还需要不断学习和实践才能不断提高自己的烹饪水平。
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。