晚上只吃沙拉可以帮助减少热量摄入，从而减轻体重。沙拉通常富含蔬菜、水果和蛋白质，这些营养成分可以帮助维持身体健康，同时提供足够的能量和营养。但是，单独依靠晚上只吃沙拉来减重不是一个持久的解决方案。长期仅靠沙拉维持饮食，会导致营养不均衡和能量不足，可能会影响身体健康。因此，建议采用全面的健康饮食和适量运动的方式来减轻体重。
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晚上吃豆腐是有利于减肥，因为豆腐本身的热量并不高，是不属于增肥的食品，所以晚餐适当的吃一些豆腐有利于减肥，而且豆腐中的蛋白质含量也比较高，营养价值比较高，脂肪含量比较少，
根据实际情况而定。如果晚上只吃蔬菜，不吃主食是比较容易瘦的，如果不吃蔬菜，但吃主食不容易瘦下来，因为主食含碳水化合物比较多。