可以做八宝糯米鸭 ，做法如下：
材料：嫩鸭1只，糯米100克。
辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇25克，磨菇粒10克，菠萝半罐。
调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2、5克，鸡精8克，味精2克，精年轻3、5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克。
做法：
1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
2、用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3、5克，鸡精2、5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟；
3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉；
4、大火烧锅，下花生油，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油搅拌均匀即可。
旱鸭子是一道传统的中式菜肴，指的是不通过炖煮或油炸，而是在锅中直接焖煮的鸭肉。这种烹饪方法使得鸭肉口感鲜香、肉质紧实。以下是一种家庭做法：
### 材料：
- 鸭子：1只（约1500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 八角：2-3颗
- 香叶：2-3片
- 花椒：适量
- 桂皮：1小段
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水：适量
### 做法步骤：
1. **准备鸭子**：将鸭子清洗干净，去掉内脏和杂质，剁成块状。用开水焯一下，去除血水和腥味。
2. **炒香调料**：锅中放入少量油，加入姜片、葱段炒香，然后加入鸭块翻炒至表面微黄。
3. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶、花椒和桂皮，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
4. **加水焖煮**：加入足够的水，水量要没过鸭块。加入适量的盐和糖调味。
5. **焖煮鸭肉**：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。期间可以根据需要翻动鸭块，确保均匀受热。
6. **收汁**：待鸭肉煮至肉质酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，使味道更加浓郁。
7. **出锅装盘**：待汤汁收至适宜浓度，关火，将鸭肉装盘即可。
### 注意事项：
- 选择新鲜的鸭子，肉质会更加鲜美。
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
- 焖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
- 根据个人口味调整调料的种类和用量。
旱鸭子的做法比较简单，适合在家中尝试。焖煮的方式能够使鸭肉更加入味，肉质也更加鲜嫩。
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将鸭子洗干净，然后剁成一小块一小块的，将剁好的鸭肉冷水入锅，开火煮沸将里面的血水煮干净，将浮起的血沫捞掉，然后将鸭肉块洗干净，放入大碗中，加入适量的料酒生抽姜片腌制20分钟左右
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同时将干香菇泡在温水中等会儿备用（干香菇更香更入味），将胡萝卜，土豆切成较大的块状，姜切成片状，蒜可以切得碎一点，辣椒切成段，青椒红椒切成小块状，香菜洗干净放在盘子中备用，
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往锅中倒入适量的油，将油加热到七成热的时候，将腌制好的鸭肉倒入翻炒，炒个1分钟的时候将生姜片放入二次去腥，然后用中火不断翻炒，炒至鸭肉变色即可盛出备用
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锅中再倒入少量的油，加热后倒入蒜和辣椒进行爆炒，炒出香味后将刚刚炒过的鸭肉倒入，然后加入适量的老抽，盐，豆瓣酱继续爆炒，炒到鸭子出油后将洗干净的干香菇倒入炒个5分钟左右，然后倒入胡萝卜，青椒红椒炒个10分钟左右，最后鸭子呈现金黄色即可出锅。