鸭蛋一般28-35天可孵出来，前提是孵化温度和湿度必须达到要求。
不同品种的鸭孵化时间也有差异，比如普通家鸭孵化期是28天，番鸭30天，瘤头鸭35天。孵化时每隔4-6小时人工翻蛋一次，让种蛋受热均匀，才能提高出壳率。
新鲜鸭爪变质通常表现为颜色变黑、出现异味、质地变软或变硬等。如果鸭爪出现这些变化，说明已经变质，不宜食用。可以通过闻气味、观察颜色和质地等方式，来判断鸭爪是否变质。如有疑问，可以咨询食品安全相关专业人员。
准备材料：鲜鸭蛋2个、青菜1把、盐适量、麻油几滴。
把新鲜的鸭蛋打入碗中，搅匀成蛋液。
锅中加一碗水，大火煮开。
新鲜的青菜洗干净，等水烧开后把青菜放进去，轻轻烫几秒钟。
沿着锅的一边倒入鸭蛋液，待蛋液凝固就可以关火。
撒少许盐，滴几滴麻油，即可出锅。