把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。
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用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。
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锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。
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用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。
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炒出香味后，倒入开水适量煮开。
用料：猪蹄2斤（2人2顿的量），黄酒一瓶，姜，小葱，八角2粒，拇指的大料大小一片，花椒一小把，香叶一片，干辣椒15个（或者小米椒4个）。
步骤 1
冷水下猪蹄，加料酒，煮沸2分钟捞出洗干净。
步骤 2
锅里放稍多油，放姜和所有香料炒香，放猪蹄炒一会儿，放料酒炒一会儿，放稍多酱油炒至上色。
步骤 3
炒好的猪蹄整锅倒入砂锅，然后一瓶黄酒全部倒进砂锅，如果不够淹没猪蹄的话再加点水。烧开之后尝下味道，加盐和酱油到口味稍重，然后大火烧开闷1.5到2小时。
步骤 4
出锅前调半碗生粉水。倒一半进去，中大火开始收汁，收差不多了倒剩下的生粉水，煮两三分钟即可。收汁过程要一直搅拌防粘锅。
步骤 5
出锅后撒上葱花。
猪脚炖面线是一道非常美味的家常菜，其做法较为简单。首先将猪脚洗净切块，焯水后捞出备用。
将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜炒香后放入炖肉，加适量清水，烧开后加入调料如盐、酱油等，继续焖煮至猪脚变得酥软。
此时将面线用热水泡软，捞出备用。
将猪脚和汤倒入另一锅中，加入面线煮至面线熟透即可，出锅前可撒上一些葱花和胡椒粉作为调味。这道菜汤汁醇厚，面线入味，是一道非常适合冬天食用的美食。