冷藏面团在回温的过程中能够恢复其弹性和柔软度，使得面团更容易处理和成形。此外，回温也可以让面团中的酵母活动重新开始，从而促进面团的发酵和膨胀。
通过回温，面团中的淀粉和蛋白质也会更好地结合和发酵，最终带来更加松软和美味的面包或面制品。
因此，回温对于冷藏面团来说是至关重要的步骤，能够确保最终的烘培成品具有理想的口感和品质。
如果冷藏醒发箱不制冷，可能是由于以下原因导致的：温度设置不正确、电源故障或冷凝器需要清理等。
为了解决这个问题，首先要检查温度设置是否正确，如果温度设置正常，可以检查电源线和插头是否正常，还可以检查冷凝器是否需要清理。如果以上方法都不能解决问题，就需要联系维修人员进行检修或更换部件。及时解决冷藏醒发箱不制冷的问题，可以避免食品变质和浪费。
区别在于冷藏食品直接可以拿出来加热就可以吃，但是不能放久，不然冷藏室放久了就容易变质，吃了就拉肚子。
而冷食类食用是直接切好调味拌均匀食用不用加热，这样比冷藏食品更方便！