不带皮的好，板栗壳比较坚硬，若泡酒不去掉，容易影响板栗的有效成分融入酒中，另外，泡完酒的板栗，含多种营养物质，可以继续食用，若泡酒前不去壳，之后吃起来也比较麻烦。所以板栗泡酒要去壳。
可以长期放置，因为白酒泡杨梅，也就是说白酒是没有保质期的，它使用于长期存放，放到白酒里的东西，它不会变质，也不会腐烂的
白酒是没有保质期的，药酒是有保质期的，一般的保质期是10年-15年， 也有个别的5年,国家规定 药酒要有保质期,而且要有卫生部的批准文号。