答：米酒烧开了后再喝我个人认为不会出現什么问题、因为米酒中的酒精经过高温后辉发掉了、酒的浓度减弱了、越发的能多喝几杯巴了。
食材
猪蹄800克、花生1把、香菇适量、姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量。
1、将猪蹄准备好，剁块。
2、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。
3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
4、放上焯水后的猪蹄。
5、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。
6、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。
米酒烧开后，其口感和风味可能会发生变化。
首先，米酒烧开后，其酒精会部分挥发，因此酒精度数会降低。
其次，米酒中的糖分和其他成分可能会因为加热而发生变化，导致口感变得更加柔和，同时可能会产生一些新的风味。
然而，需要注意的是，如果米酒烧得过于热，可能会导致其中的营养成分被破坏，同时可能会产生一些有害物质，因此建议不要将米酒烧得过于热。
总的来说，米酒烧开后可能会产生一些新的风味和口感，但需要注意不要烧得过于热。