牛油串是一种常见的冷冻食品，通常需要在冷冻状态下保存。当要烹饪这些牛油串时，需要解冻它们。为了保持食品的质量和安全性，建议将冷冻的牛油串放在冰箱内进行缓慢解冻。将牛油串放到碗或盘子中，再放入冰箱内，大约需要6至8小时左右才能完全解冻。请注意，不要使用微波炉或将冷冻的牛油串放在室温下解冻，因为这可能会导致食品变质或病菌滋生。
因为牛油是一种常见的食品，市面上很多地方都可以购买到，比如超市、商场等，也可以在一些网购平台上购买。
除了在超市、商场或者网上购买牛油外，还可以在农贸市场和一些专门的食品店里购买到更加特色的牛油，比如口味更加独特的手工制作牛油等。
在购买之前，需要注意选择正规的销售渠道，以保障食品安全和品质。
牛油被加热时会发生脱水作用，其中的水分会蒸发掉，同时部分蛋白质、糖分和氨基酸等化合物也会发生分解和反应。
这些反应会引起氧化和光化学反应，使得牛油中含有的叶绿素变成绿色或蓝绿色，因此加热后的牛油就会呈现出绿色。值得注意的是，这种绿色并不会影响牛油的味道和营养价值。