对于已在杭州交了20年社保的外地职工，转为灵活就业可以按照以下步骤进行：

1. 确定灵活就业意向：先确定自己希望从事的灵活就业形式，比如自由职业、个体经营等，并了解相关政策和条件。

2. 咨询相关部门：到当地社保局或人力资源和社会保障局咨询，了解转为灵活就业的具体流程和办理条件。

3. 办理转移手续：外地职工需要向原工作地的社保机构提出社保关系转移申请，领取社保转移出具。同时，到杭州社保局办理社保转移入户手续。

4. 注册个体工商户：如果选择个体经营的灵活就业方式，需要在杭州工商行政管理部门注册个体工商户，办理相关手续。

5. 缴纳社保：按照杭州的规定，灵活就业人员需要缴纳个人社会保险费，包括养老、医疗、失业和工伤保险等。申请人需要向所在单位或社区居委会提交相关证明材料，交纳相应的社保费用。

6. 其他手续：根据具体情况，还可能需要办理个体工商户的税务登记、开立银行账户、申请营业执照等手续。

需要注意的是，具体操作程序可能因地区政策有所不同，建议咨询相关部门获取准确信息并按照要求办理转灵活就业手续。