1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
2、锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可。
3、将炸好的地瓜捞出控油，另起锅倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡，倒入几滴白醋，转小火大泡变成小泡，倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入底盘抹有油的盘子里，吃时准备一小碗凉白开，蘸着吃才不会粘牙。
拔丝地瓜并不难做，但需要一些耐心和技巧。以下是制作拔丝地瓜的基本步骤：
1. **准备地瓜：** 首先选择新鲜的地瓜，洗净后去皮切成均匀大小的段或块，最好选择口感细腻的红心地瓜。
2. **炸地瓜块：** 将地瓜块放入预热的热油中炸至金黄色，约炸5-7分钟，取出沥干油份备用。
3. **制作糖浆：** 在另一个锅中，加入适量的白砂糖和少量清水，用中小火煮至糖溶化成糖浆，糖浆的浓度可以根据个人口味来调节，一般来说，越浓稠的糖浆会更适合拔丝地瓜。
4. **拔丝地瓜：** 将炸好的地瓜块放入糖浆中，轻轻地翻炒，让地瓜块均匀裹上糖浆，待糖浆凝固变成丝状时，即可取出装盘。
5. **装盘：** 将拔丝地瓜装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者椰丝增添口感。
虽然制作过程相对简单，但在糖浆的煮制和拔丝过程中需要掌握一定的火候和技巧，以确保最终的拔丝地瓜口感和外观都符合要求。
配料：
红薯 2个、绵白糖 适量
烹饪步骤：
1.地瓜洗净去皮切块
2.开过热油，五成熟时放入地瓜
3.炸到地瓜块表面变硬，盛出备用
4.锅内留油，小火炒白糖
5.炒至糖液变成琥珀色时倒入地瓜快速翻炒
6.一道简单却香脆糯甜的拔丝地瓜做好啦