单丛茶下香精，是为了闻起来更香
加香精的茶，在第一泡就会感觉很浓烈，然后在第三、四泡味道就突然消失，因为香精挥发，正宗的凤凰单丛茶，第一泡味淡，然后越泡越出味，凤凰本地叫“第四、五泡才出茶肉”
1、看干茶：看干茶，主要是看茶叶的条所紧细、圆直、匀齐、重实，可以从它的紧结程度去辨别高山、低山、嫩采、熟采、老采。
2、闻茶香：凤凰单丛茶以花香著称，它的香气在闻一闻的时候会非常的明显，花香的高低、持久度，高锐度，可以巧妙的判断出茶叶做青的工艺是否恰当。
3、看汤色：高品质的单丛茶茶汤清澈透明，强光照射下会有明显的金圈，金圈越是明显，说明茶叶品质越好。
4、看叶底：把冲泡后的茶叶叶底倒入白色瓷盘中，观察一下茶叶的柔软、韧性，并且看看茶叶有没有典型的绿叶红镶边，分布不均匀，茶叶破烂，说明茶叶制作方面技术不好。
单丛茶的分类方式有多种，可以根据不同的分类方法分为多个类别。以下是单丛茶的几种常见分类方式：
1. 树型划分：单丛茶可以分为乔木型、小乔木（半乔木）型和灌木型。其中，乔木型的植株高大，主干明显；小乔木型和灌木型的植株相对较矮小，无明显主干。
2. 叶型划分：按照叶子的长短和宽度，单丛茶可以分为大叶种、中叶种和小叶种。大叶种的叶子长度超过10厘米，宽度超过4厘米；中叶种的叶子长度在7到10厘米之间，宽度在3到4厘米之间；小叶种的叶子长度不超过7厘米，宽度不超过3厘米。
3. 芽梢生育期划分：根据茶叶的生长周期，单丛茶可以划分为特早芽、早芽、中芽和迟芽四个类型。这些类型的划分主要是基于春茶开采期的不同阶段。
4. 香气和味道：单丛茶因其独特的香气而得名，常见的香气包括玉兰香、柚花香、夜来香等。此外，还有各种滋味如杏仁香、肉桂香等。
5. 产地和名称：单丛茶也有以产地名称为名的，如乌岽单丛、中坪芝兰等。还有一些是根据成茶的外形或者历史事件命名的，如大骨杠、东方红等。
综上所述，单丛茶的分类非常多样，可以根据多种因素进行划分。