人参须种植时间久了会产生小疙瘩，这是因为人参根系下层的须在土壤中扎根吸取养分时受到不同程度的压迫，形成了根瘤。
这类根瘤含有一定的人参皂苷等有益成分，对于提高人参的营养价值和药效有着积极作用。
因此，含有疙瘩的人参须不但不影响品质，反而可以证明其养分丰富。但须粗糙的过度处理或储存不当会使得这些疙瘩脱落，降低人参的品质。
材料：鸭子一只、鲜人参一支、人参片20克、红枣10克、蒜头15克、芫荽10克。
调味料：辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。
做法：
1.将鸭子洗干净，然后在鸭肚中依次塞入人参片、红枣、蒜头、芫荽等材料。
2.将糯米团塞进去，这样可以防止其他材料掉出来。
3.将整个鸭子放入盅里面，加上一整支鲜人参，放上适量的水，用文火煲上8个小时。