蛋炒煎饼是一道简单易学的早餐或下午茶佳品。首先，我们需要准备一张薄煎饼皮和一个鸡蛋。将鸡蛋打散，撒入食盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
将煎饼皮铺平，倒入鸡蛋液，均匀涂抹一层蛋液，轻轻卷起成条，切成小块。
取油锅烧热，倒入煎好的蛋饼块，煎至两面金黄。出锅后，再撒上一些葱花和辣椒面即可。营养丰富、口感味美，是一道适合全家人品尝的菜品。
首先将淮山切成丝状，然后用开水烫一下，挤干水分备用。
接着将蛋打匀，锅中倒入适量油，加入蛋液翻炒至熟。
然后加入淮山，翻炒均匀。
最后加入预先泡好的米粉，翻炒均匀即可。调味时可以根据自己的口味加盐、味精等。这道菜味道鲜美，淮山富含多种维生素和矿物质，加上米粉的纤维素，营养丰富，适合健康饮食。
1.食材准备好
2.鸡蛋炒熟，盛出备用
3.猫耳朵下锅开水煮5-10分钟
4.先炒青椒洋葱，放入花椒大料粉，放2勺酱油，放1勺盐翻炒
5.下一步放入西红柿翻炒
6.然后再加入西红柿鸡蛋
7.最后菜炒熟后，把煮熟的猫耳朵捞出来放进炒锅里一起翻炒几分钟，再加适量盐，放鸡精和葱花便可。
8.即可出锅