腊肉腌制好后用开水过水清洗。
广大人民群众都有在冬季腌制腊肉的习惯。其腌制好的腊肉在凉晒前应将腊肉在开水中过一次水，时间约半分钟即可。-这样经过开水清洗过后，可清洁掉腌制中附在腊肉表面的血水及杂质，可使腊肉在晒制中色彩红润，亮洁，无腥味，易存放。
腌好的羊肉放在冰冻里可以保存3-6个月左右，但具体的保存时间要取决于羊肉的新鲜程度、腌制方式、温度和湿度等因素。
如果羊肉保存在恰当的温度和湿度下，比如在零下18摄氏度以下的冰柜或冰箱里，可以延长保存时间。同时，在保存期间要注意避免羊肉与其他食物混放或交叉污染，可以使用密封袋或保鲜膜进行包装。此外，要注意羊肉的食用安全，避免吃坏的羊肉。
腌好的肉晒几天并不一定可以直接熏制，因为晒干的肉质较为硬，容易导致熏制不均匀，甚至表面灼烧，内部未熏透。
如果希望熏制出口感香浓、味道独特的肉制品，需要特定的熏制器材和技术，并且保证肉品腌制、晾干、熏制等各个环节的卫生安全和食品质量。建议不要在家中进行熏制，小心熏制过程中的安全问题和食品安全问题。若非专业人员，最好购买正规的肉制品或前往正规厂家进行购买。