魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％ 。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65％。
主料
魔芋1/2块，豆腐1/2块，香肚适量，小香葱适量。
辅料
水500ml，味增酱1匙。
步骤:
1. 内酯豆腐、魔芋冲洗后小块，备用。
2. 小香葱去蒂洗净切小段，香肚切丁。
3. 烧开水后，先放入魔芋煮至用叉子轻轻就能穿透。
4. 再加入内酯豆腐，继续煮。
5. 待水再次烧滚后，调至中火，用漏勺接着味增酱，再用一个小勺慢慢挤压、搅拌，使味增酱完全溶于水中。
6. 挤压。
7. 放入香肚丁，调至大火，烧开后关火。
8. 关火后，撒入葱花。