生肉抽真空后能保存更长时间，一般而言，牛肉、羊肉和猪肉可以放置3至5天左右，禽肉则可放置2至3天。不过，具体保存时间还要受到多种因素的影响，如肉质鲜度、存放温度和状态等。
因此，在保存时应注意选用新鲜的肉品，保持存储温度在0-4℃之间，并分类放置保质期长短不同的肉品。
将生肉抽真空再冷冻能够延长肉类的保质期，但并不是能够使其永远保持新鲜状态。抽真空可以减少肉类受氧化的程度，避免氧化产生的异味和色泽变化，而冷冻则可以停止肉类中菌落的繁殖，从而避免肉类变质。但是，如果新鲜肉类在处理过程中受到了污染，或者尽管使用了真空包装但放置时间过长导致肉类开始变质，这些因素都会影响肉类的新鲜度。