南瓜一头烂了接着食品要求来讲最好是不能吃，因为一头烂产生霉烂菌会腐蚀整个南瓜的大部分，如果去掉烂的一部分挨着也会有菌，因此要多切一部分，切到好的地方为止。为了安全最好扔掉不要吃，防止造成对身体不利的影响，减少麻烦的。
南瓜炼乳馒头的做法如下：
准备所需材料，将南瓜去皮去籽切成小块，蒸熟蒸软，用筷子可以轻松捅穿即可。
等南瓜冷却后，用刮刀压成南瓜泥。
将面粉、酵母、糖、盐、奶粉和南瓜泥放入盆里混合均匀，用力揉十几分钟，直到面团成型并充满弹性。
揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵30分钟，发酵过程中面团会明显变大。
将发酵好的面团直接用擀面杖擀开成为长条形的面团，尽量擀得规整一些，然后切成段。
切好的馒头放在温暖湿润的地方发酵25分钟。
发到面团明显变大，就可以开始蒸了。冷水上屉，大火上汽以后继续蒸12-15分钟。
不能吃。
即便是发霉了一点点，剩下的部分也是有危害的，看得见的发霉的部分，霉菌菌丝已经完全发展成型，还有未成型的。而霉菌产生的细胞毒素会在食物的外部及内部扩散，肉眼很难看出还有多少没被霉菌污染。