斑鱼清理干净，切成鱼片。再加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下。
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五彩斑鱼 (1条)
荷兰豆 (适量)
胡萝卜 (1根)
鸡蛋 1个
姜丝 适量
淀粉 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 适量
油 适量
盐 适量
1/将买来的五彩斑清理干净，切成鱼片。再加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下。
2/调汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀。
3/烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。
4/再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，鱼片刚变白就捞出备用。
5/热锅凉油，依次放入胡萝卜片、焯过水的荷兰豆、鱼片进去煸炒。
6/最后，倒入准备好的调料，翻炒均匀后即可盛入盘中。
斑鱼片在盘子里通常不需要抹油，因为鱼本身含有足够的油脂，而且鱼肉较为嫩滑，不需要过多的油脂来增强口感。
如果想要增添一些香味和口感，可以在鱼片上淋上一些温热的香油或者橄榄油，这样不仅不会让鱼片过于油腻，反而会提升食物的美味和健康度。因此，在享用斑鱼片时，可以尝试不加油或少加油的做法，更符合现代人健康饮食的追求。
斑鳐是一种鱼类，通常被认为是美食。它的肉质鲜嫩，口感柔软，营养丰富，非常适合用来烤、蒸、炸或煮汤。此外，斑鳐还有很高的营养价值，其中富含蛋白质、维生素和矿物质等。它对健康有很多好处，如增强免疫力，保护心脏血管等。因此，如果您喜欢美食和注重健康，斑鳐绝对是一种不可错过的美食选择。