桔子中确实含有呋喃香豆素（Coumarins），也称为香豆素。呋喃香豆素是一类天然物质，广泛存在于植物中，包括水果、蔬菜、香料等。它们具有独特的香味，并且被广泛应用于食品、香水和草药中。
然而，需要注意的是，呋喃香豆素在桔子中的含量相对较低，桔子主要以其丰富的维生素C、纤维和其他营养物质而闻名。如果您对具体的呋喃香豆素含量感兴趣，可能需要参考一些专业研究或分析数据来获取更精确的信息。
桔子酒是否需要煮沸取决于制作方法和个人喜好。
一方面，煮沸可以破坏桔子皮中的苦味物质，同时也可以提高酒精度数，让桔子酒更加浓郁。但是，煮沸也会导致部分营养流失，使桔子酒的口感变得平淡。
另一方面，不煮沸的桔子酒可以更好地保留桔子的原汁原味和营养成分，口感更加清新爽口。同时，不煮沸还可以避免因煮沸而产生的酒精浓度过高的问题。
因此，如果喜欢口感浓郁、酒精度数较高的桔子酒，可以选择煮沸；如果喜欢口感清新、营养丰富的桔子酒，可以不煮沸。但无论选择哪种方法，都需要确保制作过程中的卫生和安全。
桔子一般指柑橘，通常来说，柑橘长在树上不容易冻坏。
一般情况下，当环境温度低于-5℃时，柑橘会受到冻害。但在冬季，柑橘通常会套袋或者覆膜，以保证果实的温度，防止受冻。并且，柑橘在树上时，会不断地从树体中汲取养分和水分，自身代谢也会产生热量，这些都有助于抵抗低温。