能吃但不建议吃。
雪莲果皮中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的，但是因为雪莲果是生长在土里的，其果皮上可能会带有较多的泥土、细菌等杂质，因此在带皮吃之前也要先将雪莲果彻底地清洗干净。
但是雪莲果皮中含有较多的纤维素，吃起来口感比较粗糙，而且带有一定的土腥味，如果接受不了这种口感的话，那么也可以将果皮削掉之后再吃。
雪莲果果实生长在地下, 根块呈圆柱体, 酷似红薯。 北方称之为地瓜。株高2m, 叶片心形, 开黄色, 喜光照, 喜湿润的土壤, 并不耐寒, 遇到霜冻茎叶就会枯死,。
虽然有时候会将豆科的豆薯和同是菊科的菊芋,洋姜误认为是雪莲果,不过它们的块根茎的形状完全不同,豆薯的块根为扁球形,形状似洋葱,菊芋的块茎短圆桶形,形状似芋头。
雪莲果在湖北随州是可以种植的。随州地处中亚热带季风气候区，四季变化显著，雨热高峰同季出现，具有光照充足、气候温和、雨量充沛、雨热同季、四季分明、无霜期长等特点，非常适合雪莲果的生长。不过，为了确保雪莲果的生长和产量，建议在选择种植地点时，考虑土壤质量、气候条件和灌溉设施等因素，并在种植过程中遵循科学的种植技术和管理方法。