香椿芽是一种季节性的食材，保存得当可以延长其食用期限并保持美味。以下是一些保存香椿芽的方法：
1.冷藏：将香椿芽用保鲜袋或保鲜盒包装好，放入冰箱冷藏室中。冷藏可以延长香椿芽的保鲜期，使其保持新鲜的口感。
2.冷冻：将香椿芽洗净并晾干水分，然后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻。冷冻可以长期保存香椿芽，但在食用前需要提前解冻。
3.腌制：将香椿芽洗净晾干，然后加入适量的盐腌制，可以延长其保质期并增加风味。腌制后的香椿芽可以用来制作各种菜肴。
4.晾干：将香椿芽晾干，然后放在干燥通风的地方保存。晾干后的香椿芽可以用来泡茶或烹饪。
无论采用哪种保存方法，都要确保香椿芽的新鲜度和卫生。
香椿芽腌制久放不坏的方法如下：
1.剪去香椿芽偏老的根，用清水清洗干净，沥水捞出。
2.锅中水烧开后放入一小勺细盐，再放入香椿芽焯水，看见叶子变绿就立刻沥水捞出。
3.晾至不烫手时把香椿芽拧干水分，平铺在晒网上避开大太阳，阴干表面的水分。
4.制作腌料，碗中放入30克红糖、35毫升高度白酒、20毫升陈醋，搅拌均匀。
5.把香椿芽放进无水无油的盆中，撒上适量的细盐，用手充分抓拌均匀，反复多揉搓一会。
6.找一个无水无油的玻璃容器，把香椿芽平铺在玻璃容器底部，尽量压得紧实一些，撒上一层适量的细盐，再淋入一勺调好的腌料，继续铺香椿，每铺一层香椿就撒一层盐和腌料。
7.全部装完后，在最上面的一层多放点盐和腌料，盖紧瓶盖，密封腌制7天后即可食用。
需要注意的是，在腌制的过程中，全程要套上一个布袋子，这样腌制出来的香椿芽颜色会非常嫩绿。
香椿树的春剪主要是抹除掉树上新生的顶芽，让枝条木质化。如果树干过高则可以进行部分摘心处理，让其下半部分萌发出新芽。
香椿的夏剪则是以去梢和控芽为主。简单来说就是将生长过旺或是长度过高的枝条进行打顶处理或是短截处理，以此集中养分形成更多的侧枝！
冬剪就是将先前生长过密的枝条或是长势太弱的枝条一并去除掉，并且将老化枝、病虫枝等也全部剪除，以此保证香椿来年能有足够的生命力