淮山是一种营养价值较高的食材，对儿童的身体发育和健康有益。淮山可以做成不同的菜品，如煲汤、炖肉等。对于儿童来说，较为适合的是将淮山切成小块后蒸熟或者煮熟，可以拌饭或者做成蒸饺等。儿童在食用淮山时要注意避免生吃，以免影响身体健康。此外，在食用淮山的同时，应适当搭配其他蔬菜和肉类，以保证全面的营养摄入。
【山药鸡蛋饼】山药，鸡蛋，面粉
1.山药上锅蒸熟，出锅后压成山药泥，稍微晾凉；
2.加入2g酵母，2颗鸡蛋，搅拌均匀；分次少量加入面粉，最后揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大；
3.面团发好后揉搓排气，分成大小合适的剂子，搓成圆球，按压成小饼，二次发酵至两倍大；
4.平底锅不用刷油，直接放上小饼开始烙，中途多翻几次面，让小饼均匀受热；
5.烙到按压小饼迅速回弹就可以出锅；
10个小时左右。
不同的保存方法会导致山药放置的时间都是不相同的，如果我们使用的方法比较正确的话，一般可以保存2~3天左右的时间，但如果只是削皮之后放置到一个常温的环境下，基本上只能保存10个小时左右的时间，不及时的用正确方法保存的话，就很容易让山药的表皮和空气接触之后产生氧化反应，并且空气也会迅速的吸走山药里面的水分，让山药吃起来口感不佳。