关于肠子汤的正确做法如下：
1. 准备食材：新鲜的猪肠子、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 初步处理肠子：将猪肠子用水冲洗干净，去除内膜和杂质。然后，切成适当大小的段。
3. 煮水烫煮：将准备好的肠子放入沸水中，焯水煮2-3分钟，然后捞出洗净。
4. 准备清汤：将适量清水倒入锅中，加入切片的姜和葱段，加入适量的料酒。
5. 煮肠子汤：将煮熟的肠子放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。期间可以根据个人口味调整火候和煮的时间。
6. 调味最后：最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。
最后，将煮好的肠子汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
. 猪小肠500克
2. 豆腐1块
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 油适量
9. 水适量
步骤：
1. 准备猪小肠，用剪刀剪去多余的脂肪，然后用清水反复冲洗，去除杂质。将洗净的小肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，捞出备用。
2. 将煮好的小肠切成段，备用。
3. 豆腐切成厚片，备用。
4. 大葱切段，生姜切片，备用。
5. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入葱段和姜片炒香。
6. 加入切好的猪小肠段，翻炒均匀，让小肠表面裹上一层油。
7. 倒入足够的水，加入料酒、食盐和白胡椒粉，大火煮沸后转小火煮约20分钟，让小肠充分入味。
8. 加入切好的豆腐片，继续煮约5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
9. 最后，撒上葱花，即可出锅食用。