1. 备好去皮蹄膀、萝卜、葱、姜等食材
2.萝卜去皮，并切成滚刀块
3.将萝卜放入开水中煮5分钟捞出，去掉萝卜的苦味
4.锅内放入水烧开，蹄膀放入开水中快速煮一下，肉变色即捞出，将水倒掉，并放在热水龙头下冲洗，以去血水
5.取一只砂锅，里面倒入3/4冷水，将蹄膀放入，并加一小把香葱，一小块生姜，大火煮开，倒入料酒，继续煮5分钟，如果表面有沫沫，用勺子捞出，这样汤才清爽
6.放入小厨Chen家秘制咸肉和咸排骨各2-3块，关小火慢慢炖
7.一个小时后打开锅盖放入白萝卜，烧开继续关小火炖30分钟，打开尝尝咸淡，可以稍微放点盐；用筷子戳一下蹄膀，肉能分离就可以关火了
8.汤白汁浓、咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了
用料：猪脚一个、盐 20克左右（略微多些没关系。）、花椒粒 一小把、香叶 2-3片、生姜 一小块、料酒 2小勺、小葱 一小把打结
1、把盐和花椒粒、香叶均匀抹在猪脚上，太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。
2、把腌制着的咸猪脚，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。
3、把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。
4、用蒸锅，把水烧开后，放入处理咸猪脚，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。
5、不要开盖子，等冷却到不烫手的时候，切成小块。
1/6 熟猪蹄入高压锅
2/6 生姜切片，与一大勺料酒一起放入高压锅。
3/6 高压锅加水，不要超过警戒线。烧开上阀后大火炖半小时。
4/6 冬瓜去皮切成薄片。
5/6 半小时后关火，冷水下急冲锅，等安全阀落下才能打开锅盖。把煮烂的猪脚用小刀切开，加入冬瓜片和足量水至警戒线下。烧开上阀后大火炖10分钟。
6/6 分钟后同前一样打开锅 尝味加入适量盐 撒入葱花、枸杞和胡椒粉。盖上锅盖后焖一会儿就可以开吃啦！